Recetas

Los “Glory Bowls” o “Buddha Bowls” ? son comidas reconfortantes y llenas de nutrición! ?

?comienza con un grano cocido o vegetales con almidón (papa, calabaza, yuca, zapallo, plátano)
?Agrega una variedad de vegetales al vapor
?Una fuente de proteína como frijoles cocidos, tofu horneado o tempeh
?Vierte una deliciosa vinagreta
?Cúbrelo con germinados, tajadas de aguacate, nueces o semillas Y listo ✅

Healthy, Tasty & Kind ?

 

Hoy de parte de Cathy Fisher y su libro ?  Straight Up Food ? Galletas de avena y pasas ?

? Ingredientes

7 onzas de datiles (11 o 12 datiles) cortados en trozos pequeños
1 taza de hojuelas de avena (para ser convertida en harina)
1/2 taza de hojuelas de avena
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 taza + 2 cucharadas de mantequilla de almendras
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de pasas (+extra para poner al final sobre las galletas)
2 onzas de nueces del nogal (aproximadamente 1/2 taza, opcional)

?Instrucciones

•Cubre los dátiles con agua y déjalos por lo menos 15 minutos para que se ablanden. Precalienta el horno a 165°C y prepara dos bandejas para hornear con papel encerado.
•Muele en una licuadora de alta velocida la taza de hojuelas de avena hasta que se vuelva harina. Transfiere a un recipiente mediano y hondo, y agrega la 1 1/2 taza de hojuelas de avena, el polvo para hornear y la canela y mezcla.
•Escurre los dátiles pero conserva el agua.  Agrega los datiles a la licuadora junto con la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla y 2 cucharadas del agua en la que se remojaron los dátiles. Licua hasta obtener una mezcla suave.
•Agrega esta mezcla de dátiles en el recipiente de los ingredientes secos revolviendo hasta desaparezcan. Agrega las pasas poco a poco al igual que las nueces del nogal (si se están usando), revolviendo poco a poco para que se incorporen sin crear grumos.
•Para obtener galletas de tamaños uniformes, usa una cuchara para galletas (o puedes usar una cuchara sopera). Ubica 9 cucharadas de la mezcla en  cada bandeja con papel encerado.
•Estas galletas no se expandiran durante su horneada, asi que usa tus dedos y presiona cada cucharada hasta que luzcan como una galleta ya horneada. Puedes agregar 2 o 3 pasas a cada galleta en este momento (o tu ingrediente favorito, como nosotras usamos chips de chocolate oscuro ?)
•Hornea de 13 a 14 minutos, o hasta que se comiencen a dorar (o déjalas mas tiempo si no las quieres tan suaves). Retira del horno y dejalas reposar por 5 minutos antes de transferir a un plato o bandeja para servir.

Healthy, Tasty & Kind ??

 

 

 

Nada mejor que una ensalada con un rico aderezo!

Brenda Davis nos trae: #dressing ?
Aderezo de Limón y Tahini
Rinde 1-1 / 2 tazas

Tahini es una deliciosa mantequilla de semilla de sésamo que se hizo muy conocida en el Occidente con la introducción del Hummus. El tahini puede usarse para sazonar salsas y sopas, o para dar una textura cremosa en un aderezo como este! Revuelve el tahini antes de usar ya que el aceite puede separarse. Prueba este aderezo con ensaladas, brócoli al vapor y papas al horno.

?Ingredientes
1/2 taza de tahini
1/2 taza de agua
1/4 taza de jugo de limón
1-2 cucharadas de tamari o 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto)
2 dientes de ajo, (opcional) (no es necesario cortar si va en una licuadora)
1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Pizca de pimienta cayenne (opcional)

?Instrucciones
Coloque el tahini, el agua, el jugo de limón, el tamari, el ajo y la cayena en una licuadora y procese durante 30 segundos o hasta que quede suave. Este aderezo se mantendrá, en un recipiente tapado y refrigerado,  hasta 3 semanas.

Healthy, Tasty & Kind ?#brendadavis